Необходими са незабавни действия за намаляване на ултра-преработените храни (UPF) в диетите по света, поради заплахата им за здравето, казват международни експерти в глобален преглед на научни изследвания.
Промени в хранителните навици
Те отбелязват, че начинът на хранене се променя – с преминаване от свежи, цели храни към евтини, силно-преработени ястия – което увеличава риска от различни хронични заболявания, включително затлъстяване и депресия. Според изследователите, написали в The Lancet, правителствата трябва „да вземат мерки“ и да въведат предупреждения и по-високи данъци върху UPF продуктите, за да помогнат за финансирането на достъпа до по-питателна храна.
Необходимост от допълнителни изследвания
Някои учени обаче казват, че този преглед не може да докаже, че UPF директно причиняват вреди за здравето и са необходими повече изследвания и изпитания за това. Ултра-преработени храни се дефинират като съдържащи повече от пет съставки, които не бихте намерили в домашния си шкаф, като емулгатори, консерванти, добавки, оцветители и подсладители.
Възходът на ултра-преработените храни
Примери за UPF включват колбаси, чипс, сладкиши, бисквити, инстантни супи, газирани напитки, сладолед и супермаркетски хляб. Проучванията показват, че тези индустриално произведени храни набират популярност в диетите по света, влошавайки качеството на храната, която ядем с твърде много захар и нездравословни мазнини и липса на влакнини и протеини.
Връзка с хронични заболявания
Този преглед на доказателства за влиянието на UPF върху здравето, извършен от 43 глобални експерти и базиран на 104 дългосрочни проучвания, предполага, че тези храни са свързани с по-голям риск от 12 здравословни състояния. Тези включват диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания, бъбречни заболявания, депресия и преждевременна смърт поради всяка причина.
Нова класификационна система
Авторът на прегледа, проф. Карлос Монтейро от университета в Сао Пауло в Бразилия, който създаде системата за категоризиране на храните Нова, казва, че нарастващото потребление на ултра-преработени храни „преоформя диетите по света, измествайки свежите и минимално преработени храни и ястия“. Тази промяна в това, което хората ядат, според него, е подхранванa от мощни глобални корпорации, които генерират огромни печалби чрез приоритетизиране на ултра-преработени продукти, подкрепени от обширен маркетинг и политическо лоби, което спира ефективните обществени здравни политики за подкрепа на здравословното хранене.
Необходима е силна обществена здравна реакция
Съдокладчик д-р Филип Бейкър от университета в Сидни казва, че отговорът е „силна глобална обществена здравна реакция – като координираните усилия за предизвикване на тютюневата индустрия“. Прегледът признава липсата на клинични изпитания, които да покажат точно как UPF увреждат здравето – но казва, че това не трябва да забавя действията за защита на хората от възможни здравословни щети по света.
Трудност при отделянето на ефектите на UPF
Някои учени са коментирали, че е трудно да се разграничат ефектите на UPF в диетите на хората от други фактори в живота на хората, като начин на живот, поведение и благосъстояние. Критиците на системата за класификация Нова казват, че тя разчита твърде много на нивото на преработка в храните, а не на това колко питателна е конкретната храна.
Критика към класификацията на Нова
Например, пълнозърнестият хляб, зърнените закуски, нискомаслените кисели млека, млякото за бебета и рибните пръсти се броят за ултра-преработени, но имат много полезни вещества в тях. Проф. Кевин МакКонуей, емeритус професор по приложна статистика в Оупън Юнивърсити, казва: „Изследване като това може да намери връзка, но не може да бъде сигурно за причинно-следствената връзка.“
Повече изследвания са необходими
Той казва, че все още има „място за съмнение и за пояснения от по-нататъшни изследвания“. „Изглежда вероятно поне някои UPF да предизвикват увеличаване на риска от някои хронични заболявания. Но това със сигурност не установява, че всички UPF увеличават риска от заболявания.“ Все още не е ясно какво в ултра-преработените храни може да предизвиква или да допринася за болести.
Позитивни страни на обработката
Проф. Жулес Грифин от университета в Абърдийн казва, че има някои положителни страни на обработката на храните и е „спешно необходимо“ повече изследвания, за да се разбере как това влияе върху здравето ни. Федерацията за храни и напитки (FDF), която представлява индустрията, казва, че UPF може да бъдат част от балансирана диета, като замразените грах и пълнозърнестия хляб.
Промени в състава на продуктите
„Компаниите правят серия от промени през последните години, за да направят храните и напитките, които всички купуваме, по-здравословни, в съответствие с правителствените насоки,“ казва Кейти Халиуел, главен научен директор в FDF. Количеството захар и сол в продуктите, които се продават в магазините и супермаркетите, е намаляло с една трета от 2015 г. насам, добавя тя.
Загриженост за здравните резултати
Научният консултативен комитет по хранене в Обединеното кралство заяви по-рано тази година, че асоциацията между по-високата консумация на ултра-преработени храни и неблагоприятните здравни резултати е „загрижителна“. Но добави, че е „неясно“ дали тези храни са нездравословни поради преработката, или защото много от тях са с високо съдържание на калории, наситени мазнини, сол и свободни захари.
Препоръки за диета
Текущите правителствени съвети в Обединеното кралство за диета са да се ядат повече плодове, зеленчуци и влакнини и да се намали консумацията на захар, мазнини и сол.
Source: https://www.bbc.com