Не можах да устоя.
Тази седмица стана ясно, че сандвич с пилешко съдържа толкова сол, колкото пет чизбургера от McDonald’s – поставяйки го на върха на черния списък сред над 500 анализирани сандвича.
Солен сандвич в пекарна Gail’s
Сандвичът, продаван в пекарната верига Gail’s, съдържа 6.88 г сол. Това е повече от препоръчителния дневен лимит от 6 г във Великобритания, или ограничението от 5 г на Световната здравна организация. Така че очевидно не е най-здравословният избор. Но подпадайки на солената му примамка, оставих обяда си вкъщи, за да го опитам и да разбера какво прави редовното прекаляване със сол на нашето здраве.
Първоначални впечатления
Излязох преди обедния наплив и първото ми впечатление беше „е, голям е“, последвано бързо от „колко струва?“ – £8.90 за един доста скъп сандвич. Когато отворих опаковката, в ръцете ми попадна трипластов сандвич с около 1000 калории – три парчета хляб с две слоя плънка. Единият е дебело нарязан бекон със салата, другият – пушено пиле с колслоу.
Вкус и въздействие на солта
Част от мен искаше да го намрази, да бъда отхвърлен от солевото му съдържание и да го намеря за непривлекателен. Но беше фантастичен. Солта определено се усеща, но вкусът беше на място и разбираш защо е добавена сол в храната ни. Не го завърших обаче, но в нюзрума не липсваха доброволци, които да ми помогнат.
Влияние на солта върху здравето
Въпреки това, информацията от тази седмица на Световната здравна организация за солта не беше най-подходяща за обедно четиво. Директорът на храненето, д-р Луз Мария Де Регил, каза, че „прекомерната консумация на сол остава сред водещите предотвратими причини за смърт в световен мащаб“ и определи броя на 1.7 милиона смъртни случаи годишно. Глътка.
Как солта влияе на организма
Така че, докато моето тяло поглъща колкото сол от едно ядене, какво ми прави и защо ядем толкова много? Химически, трапезната сол е натриев хлорид. Човешкото тяло се нуждае от малко количество натрий, за да функционира, и можем да намерим този елемент в почти всяка клетка на тялото. Той е необходим за общуването на нервите и за да поддържа тялото правилния баланс на водата.
Вредните ефекти от прекомерната консумация на сол
„Но необходимото количество е наистина много малко в голямата картинка,“ казва ми Соня Помбо, изследовател в Университета Куин Мери в Лондон и ръководител на изследванията в Action on Salt & Sugar, „особено в сравнение с количеството сол, което всъщност ядем.“ Твърде много сол има множество ефекти върху тялото, но най-ясното доказателство е как влияе на кръвното налягане.
Отговорността на хранителната индустрия
Тъй като това, което има значение, е солта, която ядем всеки ден, откъде идва тя? Солта се съдържа основно вече в храните, които ядем, а не нещо което сипваме отгоре (въпреки че запазвам, че това е престъпление да не сложим малко сол на рибата и картофките си). „Тя е във всичко,“ казва Помбо, и не винаги в храните, които имат силно солен вкус. Хлябът във всичките си форми представлява толкова осезаемо в горния списък, защото ядем толкова много от него.
Можем всички да направим по-здравословни избори и да търсим храни с по-малко сол, ако сме подготвени да четем етикетите. Но солта, която е толкова разпространена в нашата храна, кара кампанията да смята, че отговорността за намаляването й трябва да лежи върху хората, които я произвеждат.
Защо е важна солта в храната
Малки количества сол в храната могат да помогнат за нейното съхранение като предотвратяват растежа на бактерии. „Останалото е всичко, за да поддържа цикъла на печалба,“ казва проф. Франческо Капучо, от Университета на Уорик, който настоява, че „солта може да бъде премахната,“ но производителите не искат защото е „толкова евтина“.
Когато отидете в кръчма и получите своите солени фъстъци на бара, това не е по случайност,“ казва той, „купувате по-късно допълнителна бира. С „Сол, която маскира лошата храна – така можете да предлагате ужасна храна, само с добавяне на малко сол в нея.“. Попитахме Gail’s за съдържанието на сол в техните продукти, но пекарната не отговори.
Говорител на Федерацията по храните и напитките каза, че продуктите на членовете й имат „почти една трета по-малко сол“, отколкото през 2015 г. и индустрията направи „значителни инвестиции в иновации за разработване на по-здравословни продукти“. Кейт Николс, председател на UKHospitality, каза: „Търговските заведения инвестират значително в храненето и здравословното хранене, за да предложат най-добрите възможности на клиентите, когато излизат за ядене. Асортиментът и изборът на храна, която предлагаме, е причината клиентите да избират да се хранят извън дома, а изграждането на здравословни избори в този контекст е приоритет.“
Заключение
Така че, ще се върна ли в пекарната следващата седмица за още един сандвич с пилешко? Мисля, че това е в най-добрия случай, понякога третирано удоволствие, и ще се върна към пакетираните обеди.
Source: https://www.bbc.com